人間通訊社

5月9日，菲律賓佛光山「佛光菲揚 菲聽不可」系列講座，很榮幸邀請到佛光山旗山禪淨中心監寺慧專法師，在雲端為信眾分享其創作的佛門素食食譜《行單：珍珠瑪瑙下廚房》。菲律賓各島法師與佛光人踴躍上線歡喜聆聽，同沐甘露、法喜充滿。

佛門中的「大寮」是食物烹調、料理的地方，即是一般所稱的廚房，而負責大寮料理大眾齋飯飲食、調味之執事稱為「典座」。典座除了是發心的職務，也是勵志道心的修行道場。法師引用善財童子五十三參中的五大特質：不忘初心、吃苦耐勞、腳踏實地、認清自己、與人為善。開示大眾菩提道上修持要豐富內涵昇華心境；養深積厚等待因緣；堪忍一切成就心性。面對任何法門的修持都要解行並重，完善自己的同時也能自利利他。

佛門有云：「金衣缽、銀客堂，珍珠瑪瑙下廚房。」說明典座的重要性。法師耐心講解典座是行單之一，一般初學者領一份行單，從中培福修慧、磨練身心、以自我養成。典座須以三德六味調理食物、供養大眾；三德即「清淨、柔軟、如法」，六味則是「淡、鹹、辛、酸、甘、苦」。食物的烹調，不在山珍海味而在於清潔、衛生，讓大眾吃出健康、吃出歡喜。所謂「飲食有妙味，色香味俱佳」，現代社會人們天天處在緊張、忙碌的壓力下，如果能夠從用心的烹飪中獲得溫馨實惠的照顧，對人心的調適、鼓舞，遠勝過千言萬語。一道菜、一餐飯，代表了人與人之間的關懷，在喜悅的飲食中，吃出健康的身體，也促進安詳和諧的家庭。

自古常云：大寮出祖師。在分秒必爭，水裡來火裡去的廚房中，除了忍熱、忍寒、忍累、忍苦之外，更是長養慈悲心、忍耐力的修行道場。寺院叢林的廚房就像大冶洪爐，火焰化紅蓮把佛門龍象陶鑄成一代一代的宗師。從挑菜、洗菜、切菜、烹煮、調味到完成，每一個步驟的過程裡兼顧所有的細節，而「專注」是主要的功夫。在專注的神情下，表面上看起來是在做一道菜，實際上是在內化一股更深層的「心地功夫」，與自己內心對話。法師指出，大寮是最易觸發情緒之地，因為待過廚房的人都知道，在這水深火熱的環境中，要控制情緒不發脾氣是一大考驗，更何況特殊的突發狀況一來，不只不能生氣，還要立即想著如何解決問題。

菲律賓協會督導雄才檀講師心分享，感謝法師精彩的講座，說得很輕鬆自在，我們聽得很法喜。但是在佛門中「大寮」那種熱、寒、累、苦的地方，如果不是發大慈悲心、具有大忍耐力的人，是不可能耐得住的；而法師一待就十多年，實在令人難以想像，是如何完成那種不可能的任務。法師分享從挑菜、洗菜、切菜、烹煮、調味到完成，如何按部就班完成每一步的細節都是修行，都是和自己的心對話。尤其法師分享，每一位大寮祖師的悟道法語，更是精彩讓人感動，更期待下一場的到來！真希望有機會回台灣，必定去拜訪佛光山旗山禪淨中心，向法師學習，如何做出一道好吃的素食料理。

覺林法師也分享，菲律賓青年陳韻妮有一次回到佛光山，吃到特別好吃的意大利麵，還特別打國際電話回菲律賓，非常歡喜說佛光山也有意大利麵！慧專法師在大寮典座的實例分享，讓佛光人了解在修行路上時時刻刻要關照好自己專注的心。